Koriander grävde guld i Stockholm

 Som ni kunde läsa i föregående nummer av Tryck så har det under vintern gått bra för Koriander. Laget bestående av barchef Marcus Bergstam samt bartendrarna Robert Kyrk, Pär Thörngren och Hans Rhudin klarade sig med bravur igenom de fyra deltävlingarna och tog en plats i finalen som gick av stapeln på Berns i Stockholm den 21 mars.

Finalen avgjordes i fyra olika moment. Första var att blanda en cocktail, som deltagarna haft en vecka på sig att förbereda och komponera utefter fastställda spritsorter.
Nästa del var snabbhet, där det gällde att göra tio drinkar på kortast tid, med tredje bestod i att provsmaka sex spritsorter i anonyma glas.

Efter dessa tre delmoment ledde Koriander stort, men efter det avslutande "Publikens val" var ställningen 11-11 mellan Karlstadsbaren och Berns. Tävlingen fick avgöras i utslagsmomentet "Frihällning", där det gällde att utan mätglas hälla i varierande mängd sprit i sju behållare utan att sätta ned flaskan. Och som ni säkert listat ut segrade Koriander även i denna del och knep den välförtjänta förstaplatsen.

Vi börjar med en sportfråga, hur känns det?
- Inspirerande för alla som jobbar på Koriander och kul med ett diplom på den extra kärleken och ambitionen som jag, Pär, B-Boy, Hans, Malin, Henrik och Robert haft de senaste åren på Koriander! En laginsats med mycket ambitiösa och kreativa bartenders, berättar Marcus Bergstam.

Hur kom ni fram till receptet på segerdrinken?
- Vi gick la ner ca 20 timmar, 8 flaskor Mumm och 3 flaskor calvados innan vi kände att vi var nöjda med en bra drink. Man ifrågasätter ju hela tiden sin drink och tycker att "ja, men det kanske finns en annan mästardrink".

Vilka favoritingredienser/spritsorter arbetar du helst med?
- Beefeater gin, Havana Club rom och Angostura bitter.

Vad betyder detta för dig som bartender och för Koriander?
- Det betyder att vi kommer att  fortsätta vara kreativa och inspirerade för nya sköna cocktails i framtiden.

Hur toppar ni detta tills nästa år? Andra tävlingar inplanerade?
- Inte med Sprite! Vi har inga nya tävlingar inplanerade, men det dyker förmodligen upp framöver får vi hoppas.
  
Tips till alla som gillar att göra drinkar, proffs som amatörer?
- Hemgjord Sour: Färskpressad citronjuice, äggvita och sockerlag.

Segerdrinken:

French & Friends

2,5 cl Calvados
0,4 cl Cointreau
0,4 cl D.O.M
Citronskal (ett halvt varv av skalet med tillhörande olja)
1 råsockerbit
2 droppar Angostura
3 cl champagne (rörs ned)
4 cl champagne (att toppa hela cocktailen med)

Tips! Gnid gärna lite citronskal mot kanten på glaset, vilket ger både doft och smak.

Reportage Av Pål Johansson 12 apr 2010 16:13